ヌーヴォーとのマリアージュ

　今年もヌーヴォーが解禁しました。
　お祭り好きな日本人にとって世界で最初に解禁になるというスペシャル。
　これはもう最高の優越感ですね。

　ヌーヴォーフィーバーだった頃（８０年代のバブルな頃ね。フィーバーという言葉自体が懐かしいぐらい昔だね）、税関を通るのを正装してグラスを持って成田でカウントダウン、なんてことがあったような。さすがに今はそんなことはなくなったけど（なくなったよね？それとも私が知らないだけで、まだそんなことやってる人いたりするの？）、ポリフェノールブームがやってくると猫も杓子も赤ワイン。そしてまたもヌーヴォーブームがやってきた。その後、今年のヌーヴォーは最高の出来ですと言う情報に、ヌーヴォーは年々街中にあふれ、今やコンビニでも買えるようになってますね。

　そうなると、ただヌーヴォーを飲むだけの、カウントダウンパーティーやレストランのフェアだけではすまなくなってきて、家で、友人宅で、１２月に入って船便でやってくる安いヌーヴォーなんかでホームパーティーとなるわけです。

　ヌーヴォーは最もフレッシュな赤、軽いライトボディだから肉にも魚にも合うとされています。だから和食にも合うとまで言われています。でもね、それを信じて合わせてみると、マリアージュ！…なんてハイテンションになるような出会いはないんですよねー。

　スーパーで売ってる材料で、ちょっとつまめる、ヌーヴォーに合う１品。かなりのピンポイントな合わせ方になるけど、ここ数年の私のマリアージュは「苦瓜のリングフライ」。ボージョレーのぶどう品種ガメイの持つ青臭さと苦瓜の青臭さに共通項を見出したのではなく、ガメイの後口に残る苦さ。私はこの味を拾って苦瓜の苦みに結びつけたのです。ヌーヴォーのフレッシュな酸がリングフライの油をサラリと流してくれて、フライに塩を振っておくとヌーヴォーの酸を丸くしてくれて、と、小さな効果がマリアージュを生み出してくれます。
　ヌーヴォーにピッタリ！と言ってしまってるけど、基本的にはガメイに合うのよ。だからボージョレーに合うと言うことになるんだわ。で、ただのリングフライだから作り方なんて必要ないかも知れないけど、一応、レシピはＷＩＮＥ２１のＭ１グランプリ（http://www.wine21.ne.jp/cook/6.html）のコーナーで紹介していますので、よかったらご覧ください。

　ま、ヌーヴォーは、どんな料理に合うかのマリアージュより、誰と飲むのが美味しいかのワインと人のマリアージュや、どんな雰囲気の中で飲むかのワインとシチュエーションのマリアージュを楽しむのが一番じゃないかと思ってるんだけどね。つい料理と合わせようと頑張っちゃう。やっぱ料理研究家だね。