東京・コレド日本橋「レストラン サン・パウ」、カルメ・ルスカイェーダシェフ来日！新タパスメニューが登場。

3月1日、コレド日本橋ANNEXの「レストラン サン・パウ」に新しいタパスメニューが登場した。「レストラン サン・パウ」はスペインの2つ星レストランだ。この日はスペインから本店のシェフであるカルメ・ルスカイェーダ氏が来日してのお披露目となった。

カルメ氏が考案した今回のタパスメニューは、同レストラン併設のワインバルで提供する。スペインの本店に比べると日本の「サン・パウ」はバースペースを広くつくっているという。その空間で楽しめる、お酒にぴったりの個性的な料理だ。

次々と運ばれてきた新メニューは全部で14品。スペインで“モンタディート”と呼ばれるパンの上に料理をのせたものが6品。パンの上のひと口サイズと言えども、料理にはしっかりと手がかけられている。他に一品料理やスペインらしい生ハムなどのおつまみ、デザートもある。

「ファグラ、ピスタチオとナツメヤシ」（1200円）は濃厚なフォァグラと下の甘酸っぱいナツメヤシのソースが好相性。「車海老のマリネ」（2600円　1/2ポーションは1500円）はひと口でパクっと。車エビのジュレに果実の酸味がアクセント。同メニューは昨年夏レストランで好評だったメニューをひと口サイズにアレンジしたものだ。

ジャガイモとタマネギのトルティーリャ　600円（左） パタータブラーバ　900円（右）　


「サン・パウ」では、近くテラス席も設ける予定。もちろんバーだけの利用も可能となっている。

「レストラン サン・パウ」
所在地：東京都中央区日本橋1-6-1コレド日本橋ＡＮＮＥＸ
電話：03-3517-5700（レストラン）　03-3517-5702（ワインバル）