- 先日、『金飩家』でのトラブルの件でコメントをいただいた。私、なんかちょっと悲しくなってしまった。もうブログを書きたくなくなってしまいそう。
- 飲食になると[料理][店舗][人]になり、これらが一体化しないとブランドは作れない。毎日の中で、こうあるべき、こうでなくてはならない、という理想の旗印をかかげる必要がある。
- 今、私はひそかに『福生 ハンバーグの街』というキャンペーンを挙げている。私から３０名様に『１０００ｇハンバーグステーキ ３８００円』をプレゼントいたします！ご来店の際「中島のブログをみました」と一言お願いいたします。
- ロータスパークに、あの陳建一さんの店が入っている。麻婆豆腐屋さんだ。時々、外から見ていると従業員が実にキビキビとしている。そしてよく掃除をしている。
- 渋谷の黒座暁樓のメニューを一変する。料理人達が作ったものをチェックしようと、客席で待機していた。しかし、私が思うようにスムーズに出てこない。
- ファーストキワの浜田さん、私の宿敵です。どうも波長が合わない。私は冗談で「頼むから担当を変えてくれ！」と言っていても誰もが無視。
- ５月２０日 土曜日 丸の内 胡同マンダリンが今日で終わる。多くの中からなぜ私達だったのか、後々のお話の中で「際さんには何かをやってくれるだろう！という期待感があったのです」
- 昼間はあんなに晴れていたのに急に土砂降りです。今日は大学の応援団のOB会の日なのをすっかり忘れていました。あぁ、私は副会長。ジーパンにTシャツ姿。家に戻って着替えたら６時になってしまう。
- 日本はあと何年かで、５０歳台以上が５０％を占める。若者２０代、３０代だけのセンスでは絶対に太刀打ちできない。ブームに乗るべからず！時代を読む！
- 金飩家。ぐつぐつ煮込んだカレーうどんはスパイシー。この店は一軒しかない。
- ニックネーム和尚(オショウ)と店をどうするか相談。アメリカン、ハワイアンレストランなのですがなかなかうまくいきません。
- この頃、着物に詳しくなってきた。それは単なる能書きではなく、一目で「この人まだ入門だなぁ」と判るほどに。
- 赤坂 一心居、料理長 橋本君が来社。ゴルゴサーティーンの如くちょっとコワイがいい男。何時も「格好つけるな！ギャル男になるな。関西人はハデだ！」、と、いつも小言を言っていた。
- ブランド力、オーナーの集客力があるときは看板など小さくてもいいが、初めてお客様に来ていただくためには、そそられる何かが必要だ。入りやすさも考える。―――あぁ難しいな、飲食店。
- 最近、壬生さんの〔先〕が焼き物からでてくる。和食屋のルールからみるとちょっと違うかな？と感じるが、今までなぜそんなルールに縛られていたのだろう？と思う。
- 忙しい繁昌店で働く人はその精神とその身体になっていく。売れない店で働く人は売れない人間になっていく。
- 六本木ヒルズの厨房内の衛生チェックが、最近行われました。当社の店は上々だそうで、スタッフのひとりが嬉しくて私に報告。よかった、よかった。
- 私は競馬はやりませんが、大穴を当てた人は一生その事が忘れられず、大穴を狙い続けるという。行列のできる心地よさ。それはそれは快楽です。
- 5月４日 木曜日連休が苦手だ。朝は事務所にて仕事。それからファーストキワのみんなとお昼ごはんへ出かける。
- ゴールデンウィーク、スタッフの皆さん、ごくろうさま。いくら学力が優れていても、強い肉体には勝てません。『現場』というのはそういう所。
- 『カレー』について興味がある。中国でカレー屋をつくりたい、という気持ちに少しずつなってきている。
- 京都も随分、難しいことをやってきたものだ。客観的に見ると、難易度の高い方向に向かっていく時期があり、これを超えて熟練されたものをこなしていく時期がある。
13日本の美しさ、四季を表現しよう
ご愛読ありがとうございます。中島社長の著書「そのお店、いまなら再生できます」が柴田書店より出版されました！飲食も旅館もメーカーも自治体も、男も女も、いまこそ「再生する底力」が必要です！
最近のコメント
- michi on 朝目覚めると同時に、清里に行こうと思った。あの、そば打ちの関沢さんの所に。久し振り。心が躍る。
- 中川 智子 on スーパーポテトの杉本さん来社。最近の世相を話す。最近の人の店は、そこここのいいモノを取り入れて店を作る「編集」だ。
- 中川 智子 on 1月7日 「着物着る会」をNPOにしていくミーティング。まず、名前をどうするか。活動をいかにしていくか。
- ほんわり on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- haru on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- re on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- かなみ on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- nakajima on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
- nikoniko on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- mutuki on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
トラックバック
- 草門去来荘。 (日々是いいかげん日記)
- 際コーポレーション 中島社長のブログに書いて頂きました (M&A成功の秘訣書きます。)
- メデューサの瞳SP (古道具屋めぐり)
- 紅虎餃子房 東京ドームラクーア店（春日１丁目） (富久亭日乗)
- 「ハングリー」 中島武・著 (ダラミー牧場は今日もピーカン！)
- 気になるイタリア料理の飲食店発見 (みほのコーチングカクテル【こころcom】)
- 赤様サカス オープン！ (CHATAのWEB)
- 赤坂サカス (OLD RS-13 180SX )
- 韮菜万頭に行ったら驚いた！ (限りなくアメリカに近い福生)
- カンブリア宮殿 村上龍×中島武 (限りなくアメリカに近い福生)
