- ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- ３月11日 ドリームゲートグランプリ最終選考会の審査員として参加。以前はIT系が多く、辞退申し上げようとしたら「いやいや、今回はITだけではありませんので･･･」
- 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
- B級グルメタウンが西川口に生まれつつある。一番目はラーメン屋の池田君。ひろやという店名で挑戦。シンポジウムの後、池田君のラーメン屋に直行。
- 頭がぼーっとして、お風呂に入っている時だけ身体が休まる。ずーっとお風呂に入っていられれば、と思う。そんな日曜日
- 本当に最悪･･･花粉症。頭はボーっとしてしまい、気力に欠く一日でした。
- 3月6日 ピエロ・デザイン・ワークスの新事務所を見学。SBIインベストメントの後藤さんが来社。16:00 カレー屋のモンタンベールの伊藤さん。
- ブックオフスタートアップの講演。単に真面目なだけではこの不況を乗り切れない。
- 第26回中島塾
- 出雲の一人旅。羽田発11時、出雲に12時半に到着。3月とは言え実に寒い。耳にはさんだ話ですが、地球が冷え込み始めた。ちょっとした氷河期に入ったとか･･･？
- あぁ、なんでなんで地方の宿はこんなことになっているのだろう。１階の大広間で朝食。黄色い沢庵に胡瓜のキューちゃん。あぁ、すべて台無し。
- 3月2日 八百屋の株式会社まつの、松野社長来社。「社長、どうすれば儲かるのかなぁ。構造不況なのか･･･」
- 立川市商店街の講演。立川のシネマ通りは楽しかったし、大学生の頃、外国人のバーにもよく行った。年上の女性に憧れていた。今は知っている店が一つもない。
- 2月25日中島塾。郊外でステーキやハンバーグの店を展開しているエムグラントフードサービスの井戸君がゲスト講師。
- 飲食業は行きは良い、帰りはコワイ。だからずーっと行けば良いのです。ボリートボリートの夜は情熱的な若者でいっぱい。
- スクーリングパッドで飲食店経営を学ぼう！
- 2月21日 イタリアン BOLLITO BOLLITO（ボリートボリート）がOPEN。さぁ、始まった。芋は？ゴルゴンゾーラはどこ？白ワインは？
- 先日受けた検査の結果を聞きに行く。足の付け根が何かの拍子で痛くなり、座っていると足が重い。
- 恵比寿のイタリアンBOLLITO BOLLITOのメニューチェック。オープンは土曜日！開けるぞ！新しく入った料理人は慣れていない。いきなりガチンコ勝負。
- 最近のKIWA事情はと申しますと、リターン組が多いです。あれ？一度辞めたよね、いつ戻ってきたの？というパターン。
- コンビニのコッペパンやお握り、スーパーのお寿司、立ち食い蕎麦、カレー屋、どこでもいい。予約をして、何時にどこどこへ、というのが嫌い。
- 第25回中島塾
- 2月15日私の大好きな、尊敬するクニエダヤスエ先生のお誕生祝いが丸の内・カサブランカシルクにて。初めてお会いしたときに全くお名前を存じなくて、某女性誌の方にきつく注意されました。
- 2月13日来客、来客。六本木の老虎東一居のメニューチェックは、ちょっと意地悪く「自分たちでいいものを考えなさい」と。
- 2月12日夜は福政さんと食事です。万豚記の経営から飲食業界に入門されました。行動力というかバイタリティは天下一品。留まる事のない女戦士
- 2月11日 建国記念日で休日です。夕方から丸の内シェフズクラブのパーティーへ。
- 中国料理の試作。料理とはいったい何なのか？大事なのは、食材の組み合わせなのだと思います。
- 2月7日 六本木にある胡同三辣居に世界のシェフが集結していると電話。フェラン・アドリア氏、ヘストン･ブルメンタル氏・・・三ツ星のシェフ達が来店。
- 2月6日 急遽名古屋へ。私がプロデュースしたイタリアン･ディアボロ バンビーナのテレビ収録。店名にちなんで悪魔のベイビーピッツァを出す
- 最近、金融関係の方との会食が多くなってきました。この頃は、めっきり仕事、仕事・・・。私も”社長”をしているなぁ、という気分。
- 2月4日 京丹後にある「あまやどりの宿 雨情草庵」に出張。新幹線で京都まで、そこからローカル線に乗り換え約3時間。遠い、遠い・・・。
- 2月3日 今年の全体会議、すこぶる気合が入っていた。新しい執行役員を発表、そして優秀店舗を表彰。皆、キラキラ輝いている。
- 2月2日 三菱地所の綿引さんがご来社。「丸の内シェフズクラブ」という組織を結成し、丸の内から大人の食育を発信していくのだそうだ。
- 1月30日 株主総会。この不況をチャンスだと捉えて積極的にビジネスを展開していきます。
- オーナーの希望通りには、なかなか作ってくれず調理場に重い空気が流れる。その手の問題は、どこの店にもあります。
- 一歩ずつ堅実に進むのが良いと言うが、それでは大したことはできない。この夜は中島塾。ハンバーガーを食べて、さあやるぞ。
- 1月27日 出社すると「おめでとうございます」と声がかかる。挙句の果てに、「今日は楽しい1日をお過ごしください」とのメールが。素敵なレストランでパーティーでも、と思われているのでしょう。
- 当社の料理人、佐藤勇司君の結婚式です。おめでとう。人生とはいいものです。人生を楽しんでください。
- 恵比寿のイタリアン新店、場所は今ひとつ。でも、なんとかなりそうな感じ。店名は「BOLLITO BOLLITO」。”ボイル”をイタリア語では”BOLLITO”（ボリート）という。
- 有明にてPET検診。どうしよう、悪い病気なのか・・・？とても暗い気持ちになる。その間は本当に食欲がなかった。
- 某企業の従業員説明会へ。「一緒に良い店を作っていきましょう。掃除や整理整頓をきちんとして、店を維持してください。」
- 1月22日 夕方からは取材。メディアは不況ネタがお好きのようで、その手の類が多いが、元気なところも探している。
- 先日、日本フードコーディネート協会の講演をして、マックとモスバーガーどっちが好きか、という質問をする。
- 今日は楽しい骨董市。朝8時に出発し、八王子の山の麓まで1時間ちょっと。
- 埼玉県秩父郡小鹿野町での講演に、朝9時に出発。小鹿野は身震いするほど寒い。
- 今日は胡同マンダリン シノワーホールで全体ミーティング。不況と言われる中、どうやってお客様に店に来ていただくか。
- スーパーポテトの杉本さん来社。最近の世相を話す。最近の人の店は、そこここのいいモノを取り入れて店を作る「編集」だ。
- 1月は慌しく過ぎていきます。一店舗一店舗の内容向上が大切。汗をかいて仕事をしなくては。
- 日本マクドナルドのニューイヤーコンサートに招かれた。お呼ばれですからタキシードで行きました。こういうとき、髪が薄い方がかっこいい。ちょっと悪そうな顔の方が渋い。
- 1月7日 「着物着る会」をNPOにしていくミーティング。まず、名前をどうするか。活動をいかにしていくか。
- 本年の中島塾は1月28日（水）に開催します。
- 皆さま、遅ればせながら明けましておめでとうございます。
30不況のいまだからこそできること、やらねばならないこと
ご愛読ありがとうございます。中島社長の著書「そのお店、いまなら再生できます」が柴田書店より出版されました！飲食も旅館もメーカーも自治体も、男も女も、いまこそ「再生する底力」が必要です！
最近のコメント
- michi on 朝目覚めると同時に、清里に行こうと思った。あの、そば打ちの関沢さんの所に。久し振り。心が躍る。
- 中川 智子 on スーパーポテトの杉本さん来社。最近の世相を話す。最近の人の店は、そこここのいいモノを取り入れて店を作る「編集」だ。
- 中川 智子 on 1月7日 「着物着る会」をNPOにしていくミーティング。まず、名前をどうするか。活動をいかにしていくか。
- ほんわり on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- haru on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- re on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- かなみ on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- nakajima on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
- nikoniko on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- mutuki on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
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