- 東村山 草門去来荘。飲食は考えて作り出す時が楽しい。でも始まると人の問題、料理、売上げ・・・一気に夢から現実に。
- 青森３名、加藤さん、中島の５名、５時３０分のスタートで食事。中島塾（ダイヤモンドダイニングの松村社長）が７時スタートだから１時間ちょっとでフレンチを戴いて・・・
- メールを送ってきた彼は、京都大学卒。京大生、京大生と呼んでいる。何を思ったかこの男、KIWAに就職したいと言ってきた。
- ６月２３日今日は新しく出版する私の本の為の写真撮影です。これは、俺の写真集なんだっけ？
- 目黒雅叙園で寿司いずみのパーティー。たった１２席しかない寿司屋が、これだけの人を集め、感動させる。あっぱれです。
- 目指すは山口県・萩。拓殖大学を作られた桂太郎先生の生誕の地。この日のために応援団演舞の披露を頼まれまして、有志が集います。
- ６月２０日 草門去来荘に行く。洋館の壁も白に塗りなおされ、すっきりとイイ感じ。しかし、鉄板には何か塗ってあり、私は気に入らない。バーナーを持ってこさせて・・・
- 「社長、今度イタリアンの料理人に会ってください」新しい人が入ってくるのは嬉しいことです。小細工せず、乱暴にならず、野暮にならず、作為的にならず、奇を衒わず。
- 京都に寄って、7月の川富味の料理試作。料理は随分良くなり、冬瓜と鱧を使う。
- 6月18日 和歌山で青年会議所の講演。ちょっと時間があるので、和歌山ラーメンを食べに行く。
- 丸の内にて。私達は企業であるが、個性を重んずる。個の集合体の際コーポレーションである。
- 鮪工場へ。すごい！ここはまるで木工工場。鮪を電ノコで切って、まるで木片のよう。頭の中は、マグロ、マグロ、マグロです。
- 第18回中島塾、25日水曜日に行います。ゲスト講師はダイヤモンドダイニングの松村厚久社長。100業態、意味があるのかないのか、を共に語ります。
- 京都へ。鱧が今は安い。祇園祭りの頃になるととても高くなり、今の5倍以上。今だ！鱧だ！
- 今日はスクーリングパッドのデザイン学部の講義。シネカノンの李さんとセッション。主役になるためには、とっても欠点があってそして弱い人物がいい。
- 家具チームのミーティング。スタッフは皆、店が好きでせっせと家具を磨いたり、修理したり。会社の為とか誰の為とかではなく頑張っている。
- 鈴木ヨッチャングループ、名古屋で燃えております。雲行きが悪く倒産しそうなとことを買収しては？「社長、嫌です。買収して上手くいってるところなんてありませんよ。」
- 丸の内商店会の総会。帰りに宮下大ちゃんと一緒になる。大ちゃん、もっとちゃんと儲かる店舗をやろう。もう格好いいのは十分でしょう。
- あるコンサルの方が持ち込んで来た、日本の飲食業の上場リストがデスクにある。このブログでは書けないM&Aの話。
- 服部校長と「食育通信」対談。夜、真っ赤なバイク「ドゥカティ モンスター」の発表会。
- あれだけ「無い無い」と大騒ぎした代々木携帯紛失事件。無くした俺が悪いのか？徹底的に探さない酒葉君が悪いのか？
- 福生に行き、久し振りにナルニアの社長に会った。いくつになった？彼はシーッと指を口にあてた。
- 昨日、夕刊フジさんの取材を受けた。平均サラリーマンの一ヶ月のお小遣いが、20代の方が5万円代、50代の方は3万円代、昼食代を入れてです。
- 人生には仕掛けや罠がいっぱい。恐れていては大きくなれないけど、失敗するかも知れない。
- 近くにあった携帯を見ると、6月6日6時4分。じっと見つめていると6.6.6.6。私、よくゾロ目に遭遇する。
- 代々木のキンドンヤと万豚記が２軒路面店でオープン。ああ疲れた、と思いながらさっきポケットに入れた筈の電話を探す。あれ、携帯がない！
- 東をどりは東京の踊り、日本の踊り、世界の踊り。「中島さんの持っている扇子、センスがいいですね」と重松さん。ダジャレではないのです。
- 代々木のオリンピック記念青少年総合センターの近くに２店舗オープンします。
- ランチに誘われて、六本木ヒルズクラブに。この頃「中島さん、太った太った」と言われています。ああ嫌だ。
- 5月30日 T&T社の説明会。皆採用できるのではと思うが、中村テイジさんは慎重だ。。
- 5月29日東をどりの幕が開く。新橋の芸者衆達が行う年に一度の発表会。
- 5月27日 波木井さんに行こう。三味線をつまびく音、波木井のおとうさんの唄声。艶っぽい。
- 28日夜 中島塾、参加者は90名。講師はファーストキワの企画担当、谷口さん（タニッコ）です。
- あれからボブカットのマチルダは、銀座の黒フクロウでお仕事を手伝っておりました。でも、５月で彼女は飛び立って行きました。
- 私の旅は、庶民・大衆飲食ビジネスにまっしぐらな感じです。今、日本橋で作っている店も、庶民派満載です。
- 電車で博多に行って、大分の中津へ。から揚げ旅行です。
- さじ加減、塩加減、手加減---------。シャレた事をしないがシャレている。この加減が一番難しいんだよ。
- 「社長があんな物件探してくるからですよ」「ゴメンゴメン」「閉店してください」反対意見が多い中、私は考えた。九州で地元の人と戦おうとするからダメなんだ。
- 焼酎の佐多宗二商店の100周年パーティーで鹿児島へ。
- 「東京カレンダー」に京都・柚子屋旅館が掲載された。なかなか美しい。
- 夏のそよ風と共に一冊の赤い本が届きました。柴田陽子ちゃんの本だ。
- お客様に「ご贔屓にしてください」と言ったこと、心よりお詫びします。三宿 豆金餃子。しつこく指導して、がんばっていいお店にします。
- 5月20日 本日、壬生です。6月は「風」でございます。
26食を探求しなければ、飲食店は面白くならない
ご愛読ありがとうございます。中島社長の著書「そのお店、いまなら再生できます」が柴田書店より出版されました！飲食も旅館もメーカーも自治体も、男も女も、いまこそ「再生する底力」が必要です！
最近のコメント
- michi on 朝目覚めると同時に、清里に行こうと思った。あの、そば打ちの関沢さんの所に。久し振り。心が躍る。
- 中川 智子 on スーパーポテトの杉本さん来社。最近の世相を話す。最近の人の店は、そこここのいいモノを取り入れて店を作る「編集」だ。
- 中川 智子 on 1月7日 「着物着る会」をNPOにしていくミーティング。まず、名前をどうするか。活動をいかにしていくか。
- ほんわり on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- haru on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- re on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- かなみ on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- nakajima on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
- nikoniko on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- mutuki on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
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