- 紅会（拓大応援団OBの会）の総会で大江戸温泉へ。
- 講演で札幌に出張。北海道の人はおとなしい。話をしても反応が鈍く、「私の話はおもしろくないのだろうか」と不安になる。
- 三宿の豆金餃子のエキスらーめん、賛否両論です。ラーメンでなく、カレーと言った方がいるが、カレーではありません。
- 五月雨
- 現在、西川口の再生に携わっている。しかし、なかなか先に進まない。アサヒビールの北原君がその情報を取り上げてくれた。
- フジヤマファニチャーの面々が新しい企画を持って参上。福生の家具スペースを出版社や制作会社に貸し出す撮影スタジオにするとの事。
- スクーリングパッドの講師。大声をあげて売上が上がるなら、世の中応援団に所属していた者は全員成功することになる。しかし、そんなもんではありません。
- 国立のギャラリーカフェ「15 APARTMENT」。すっきりと垢抜けた店内は、ちょっと噂になっている。
- 5月11日 テレビ東京の「メデューサの瞳」。人を見抜くバラエティーで、優勝させていただきました。天才メデューサ 中島、なんて・・・
- 5月28日、第17回中島塾開催です。
- 東京の骨董市、平和島に寄る。市場（セリ）に行きたいが、スケジュールが結構詰まっていた。レトロなグラスも買いました。
- 松前の万豚記は、1日100万近くの売上で大忙し。「ネギ豚塩焼きそばは、ネギをざくざくに切らないと存在感がないよ」などとチェック。
- 四国で。妙な酒のボトルを発見。HERMES。こんなのあったのか。「何十年も前の酒だから、中身飲めないと思うよ」ボトルが面白いからいいのです。
- 四国へ。お遍路とはいきませんが、高知の紅虎餃子房に行き、室戸岬、第27番神峯寺、四万十川まで。
- 皆、連休で忙しい店舗のヘルプに行きます。サービス業は、人様が休んで、遊んで、楽しんでいる時に仕事。人様が仕事をしている時も仕事。
- テレビ東京の「メデューサの瞳」という番組の収録。
- 4月25日 夜は六本木ヒルズの5周年パーティー。その後、新丸ビルの丸の内ハウスのパーティーへ。セレブリティの前者、庶民感覚いっぱいの後者。
- 4月24日 京都に向かう。都おどりの真っ最中です。「京都の街で商売するには、自分だけ儲けてはいかん」と言われた事があります。何しろ遊ばなくては･･･。
- 中島塾が大盛況です。新橋、花柳界から「小すが」の若女将･丹羽順子さん（私は順ちゃんと呼んでます）に来て頂きました。
- 4月22日 福生でシンポジウム。その名も「福生大改造計画論」。
- 4月19日 ドリームゲートの講演と懇親会。日本中の若者が起業に向けて集う。
- 今日は壬生。お向は、お釈迦様の誕生にちなんで、蓮の花の如く真っ白な花びら。。。もう芸術です。
- ユナイテッドアローズの着物展示会へ。お付き合いという言葉があります。ひとつ、頂きましょうか。
- スクーリングパッドの講義。私は根性論や元気論をあまり話しません。でっかい声を出して、気合を入れて売上げが上がるなら、それも良いが・・・
- 食楽･松井さん、ちゃまの誕生日。最近このくらいの年齢の方がいい。皆プロで大体の事は理解できる。
- ドンペリのパーティーへ。ドレスコードはベルサイユ。春の宵は悪いおじさんだらけ、ちょっとご用心。
- すべて経験から学ぶというのは、なかなか大変です。本を読んで学べるものは学べばいいんです。
- 薄暗くなってしまった杏仁坊がガラリと変わります。夢はアートヴィレッジを作ること。相当なセンスが要求されます。
- 煙草についての取材。店側は吸える、吸えないをもっと明確にするべきだと思います。
- ルミネの総会。ビームスの遠藤さんの隣の席だった。私、小学生の頃から本当に勉強のできない子で、じっとしていません。
- スティルフーズの鈴木社長から「中島社長、久し振り」と電話がある。三井アウトレットパーク入間に出店。ＫＩＷＡの紅虎餃子房も行列。
- 富山でFCをやっている太田社長が来社。「赤坂サカスのドラゴンレッドリバーがいいです。」あれを富山で？
- 「小川君、君はこれからいい料理人になるか、駄目な料理人になるかギリギリのところにいるよ。」小川料理長はふくれっ面になることもなく、笑顔を見せた。
- 名古屋の「住吉町 膳」が「膳 四分六」となりました。3月は昨対で110％ぐらいいっていますが、メニューも内装もかなりバリッと入れ替えた。なぜなら・・・
- 次回の中島塾は4月23日。新橋花柳界、料亭小すがの若女将・丹羽順子さんをお招き致します。
- アメ車の集いで、居合わせた警察官が私と徳大寺さんを間違えたそうだ。面白いですね。
- 骨董屋の誠ちゃんから「中島さん筑波に来てよ」という声がかかり、久々にジープに乗って向かいました。ランドローバー ディフェンダー90というショートボディ。
- 料理王国さんの桜の会にちょこっと出席。ここでも「中島さん、ミシュランをどう思いますか」と聞かれる。
- 柴田書店より、本を出版する事になりました。この本については、かなり前から考えて進めていました。
- 桜の花びらが目黒川に散って流れていく。私は神社に向かい、そっと手を合わせる。
- ４月１日 本日は入社式。若者にとって魅力的な企業にしていかなくては。
- 店を作って、売れるか売れないかだけでは、ビジネスとして魅力が無い。そろそろ動き出さなくては。
- 白いお皿にソースをひいて、ちょんと飾って・・・、こんな料理ありましたね。２、３年前は主流だったけれど、今では恥ずかしい。
- 3月29日 新幹線で京都に向かう。「あの器いいね、買おうか」店からお金を持って来させて、それで買う。そうする事で大事に扱う。
- 3月28日 九州に飛ぶ。行き先は福岡の大名。新しく店を作る。
- 国立の元･杏仁坊をギャラリーカフェにする。単なるカフェではなく、芸術と食をジョイントさせたお店。
- 3月26日 壬生で食事。今回のテーマは「桜の花」で今日も感動致しました。
- トレッサ横浜の内覧会へ。飲食店では、一つの業態でポジションを取れる事が大事だと思う。
- 会社を抜け出して芸大の百田先生とランチ。真面目な感じで、料理もよくまとまっていて美味しい。シェフは42歳位で、血液型はA型ですね、と予想していると・・・
- 御殿場のアウトレットモールに向う。とにかく人、人、人である。商業施設はこうでなくては、と思う。
- 三宿豆金に特製エキスラーメン登場！
- 春の黒座暁樓。表の看板をあんこうからスッポンに変えました。社長が自らスッポンの絵を描いている会社も少ないでしょう。
- 名古屋の「住吉町 膳」で皆集めてミーティング。キリリとするには、まず店の設えをきちんとしなくては。
- 料理を直しに来るよと言って10日が経過。私、今回は皆に要求しないと決めています。「考えろ」「作れ」「これは違うだろう」とか、一切言いません。
25自分から変えなければ誰も変えられない
ご愛読ありがとうございます。中島社長の著書「そのお店、いまなら再生できます」が柴田書店より出版されました！飲食も旅館もメーカーも自治体も、男も女も、いまこそ「再生する底力」が必要です！
最近のコメント
- michi on 朝目覚めると同時に、清里に行こうと思った。あの、そば打ちの関沢さんの所に。久し振り。心が躍る。
- 中川 智子 on スーパーポテトの杉本さん来社。最近の世相を話す。最近の人の店は、そこここのいいモノを取り入れて店を作る「編集」だ。
- 中川 智子 on 1月7日 「着物着る会」をNPOにしていくミーティング。まず、名前をどうするか。活動をいかにしていくか。
- ほんわり on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- haru on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- re on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- かなみ on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- nakajima on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
- nikoniko on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- mutuki on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
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