- 今回の名古屋出張は、カレー饂飩とカレーの店「金飩屋」オープンのため。鈴木ヨッチャン社長が、当社のカレー饂飩に目をつけて、FC第1号として展開。
- もつやきの内田君。なかなかの好人物。きっと、彼の生き様に惚れて一緒にやろうと思ったのだ。
- 週末。京都に１泊。翌日天橋立→木津温泉へ。「雨情草庵」の料理を考える仕事。
- 黒座暁樓に鮟鱇が登場。看板描きは、社長の仕事。でも決して、嬉しくないのです。
- 霞が関ビルの件で、三井不動産の方々がご来社。新館には、名古屋勢がズラリ。えー、なんで全部名古屋なの？どうなってるの？東京は。
- 外食産業を取巻く環境は厳しい。知的ビジネスに囲まれ、知的サービスのコストが外食に従事する者に課せられている。
- 秋のきのこ
- 神田のイタリアン「Ｃａｒｎｅ Ｃａｒｎｅｖａｌｅ（カルネ・ カルネヴァーレ）」がもうすぐオープンします。
- 最近、自然のきのこを食べる機会が少なくなった。私はきのこが好きで、昔はよく、父と山にきのこ採りに行った。
- 横浜中華街で物件を見る。ひとつは既に借りている。しかし、未だ手付かず。早くやろう。
- 私はよくスタッフに、「お客様はそれを食べたいのか？」と問う。
- 我等、拓大応援団ＯＢ。失われ消えゆく応援団。是非是非見に来て下さい。
- 銀座コリドー街に「銀座ニッタビル」という新しい商業ビルができた。地下にはダイヤモンドダイニングの「スコティッシュ・グラマー」がある。
- 名古屋の鈴木ヨッチャン社長が、力強く店を作っていく。「私、経営は上手なんです。でも、コンテンツを作るのは苦手。社長はそれが上手。」
- ９月１６日 有楽町のアンティークモールに寄る。やはり楽しい。アンティークを買うときに、次のお店のことが頭に浮かぶ。
- どうして京都はこんなに空き物件があるのだろう。家主さんから、借りてくれ、借りてくれと言われます。でも・・・
- 9/14 京都の佐川印刷の副会長、木下さんの誕生日。ピアニストの横山幸雄さんが開いた祇園の「リストランテ キメラ」でコンサート。
- 恵比寿に「MONTENVERS（モンタンベール）」、伊藤さんのカレー屋さんOPEN。
- あの「もつやき とくぞう」の内田君が来社。「一緒に会社をつくるか、ＫＩＷＡのひとつの事業部としてやるかを決めて、出店しよう」
- 9/10 中島塾交流パーティ。銀座コリドー街の胡同マンダリンシノワホールにて。週刊現代の編集長、加藤さんによる講演。
- 9/9 森田恭通さんと大地真央さん、ご結婚おめでとうございます。おふたりの結婚披露パーティ。
- 池尻のビストロ「鍋の中」をもっと本格的なフレンチに、それも、相当庶民的な料理を提供する店にする。料理人、小笠原君、なかなかの好青年。
- 9/7 新幹線で京都へ向う。途中、大阪で停車。２時間遅れでもうくたくた。
- 福岡。株式会社トーホー６０周年記念式典にて講演。九州の飲食関係の方々、積極的に東京に出ましょう。
- 最近の商業施設は、テナント入れ替えをかなり積極的に行なう。契約内容が定借になっている場合は、気をつけないと最後には何の価値も残らない。
- 交流パーティのお知らせ
- 「伝説の扉」最終選考発表会。私は、今回、審査委員長をしている。最終的に、グランプリに選ばれたのは・・・
- 中村孝則君が、フランスよりシャンパンに関して勲章を受賞した。そこで出会った豚肉がとってもおいしい。静岡の豚でした。
- 9月1日 「男の着物の会」 ユナイテッド・アローズのお茶室「束矢倶楽部」でお茶会。
- ８月３１日 南青山・虎萬元、メニュー確認。日本人にはあまりなじみのない内臓などを使った料理をコースに組み込んできた。この店はそんな店ではないのに。
- 「ちょっとテイジさん、何かやろうか。学校もプロデュースもいいけど、マウンドに立ってビシっと球を投げたいよね。」テイジさんとタケシでＴ＆Ｔカンパニーも・・・
- ８月２９日 赤坂一心居にて会食。秋のすっぽん鍋は具が多すぎて、本来のすっぽん丸鍋の方がよかった。
- 以前ブログに書いた丹後の旅館の仕事。郵政・かんぽの宿を買い引き受け、「ひだまり」という宿に。
- 名古屋ラシックの中国料理店を田燕居としてスタートさせる。内装を変え、使い勝手をよくして明るいお店にした。はじめから、いまどき日本のどこにでもあるような中国料理をつくる気は毛頭ない。
- 自分ではもう何万回も「アンタあの娘のなんなのさ」と歌っていると、違う歌をやってみたくなる。でもね、と宇崎竜童さん。
- 8月２３日 企業家たちの集いで講演。私が起業した時は、誰にも相談せず、ただ一人で店を開け、手探りの毎日だった。
- 暑い夏も終わる。気持ちよい秋の風が吹いてくる。さぁ、バリバリ仕事をしよう。
- 東北新幹線に乗って山形へ向かう。霊山と名高い月山。訳があってそこに行く。
- ８月１４日 １１：００ 壬生 夏の食事。
- ８月１２日 京都のイタリアンは、京野菜を使ったイタリアン。お客様もそれを求めているようで・・・。実のところはどうなんだろう？
- ８月１１日 名古屋にて、物件の打ち合わせ。業態はファミリー中華まん屋です。
- 伝説の扉の二次選考。皆、それぞれの内容であるが、若干、アイデアだけが先行気味。
- 鹿児島の物件を見に、１１:００より活動開始。あの物件なら出来そう。
- ルイガンズを後に、鹿児島へ。紅虎餃子房の目の前は、海。そして桜島。
- ８月７日 THE LUIGANS FUKUOKA（ザ・ルイガンズ） プラン・ドゥー・シーの野田豊君がOPENさせた、福岡のホテルに向かう。とってもいいホテルに生まれ変わりました。
- ８月６日 アマナの森河さん、ご来社。料理写真を撮っている。どれもこれも、びっくりするほどの美しさ。
- 8/5 以前より、約束していた結城紬の織元、小倉さんのところに、着物、結城を勉強しに行く。
- ８月３日金沢２日目。金沢には「つる幸」という懐石の店がある。店はきちんとした佇まい。私は心の中で、”金沢でごはん屋をやるのです”-----。
- 8月2日 金沢の大森真由美さんからの依頼で、旅館を、新しいコンセプトでリノベーションをする仕事。旅館の仕事というだけで、ワクワクする。
- 8/4 ランチは、新宿パークハイアット１Ｆのカフェで。あの船木香さんとロバ（キムキムこと家具屋の木村社長）、そして三笠さん。
- 頭の中は夏休み状態。あれもこれも・・・当面の予定は、ほとんど組んである。どれもスタートする迄、何かと時間がかかる。
21ひとつところにとどまらないことの難しさ
ご愛読ありがとうございます。中島社長の著書「そのお店、いまなら再生できます」が柴田書店より出版されました！飲食も旅館もメーカーも自治体も、男も女も、いまこそ「再生する底力」が必要です！
最近のコメント
- michi on 朝目覚めると同時に、清里に行こうと思った。あの、そば打ちの関沢さんの所に。久し振り。心が躍る。
- 中川 智子 on スーパーポテトの杉本さん来社。最近の世相を話す。最近の人の店は、そこここのいいモノを取り入れて店を作る「編集」だ。
- 中川 智子 on 1月7日 「着物着る会」をNPOにしていくミーティング。まず、名前をどうするか。活動をいかにしていくか。
- ほんわり on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- haru on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- re on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- かなみ on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- nakajima on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
- nikoniko on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- mutuki on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
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