東村山 草門去来荘。飲食は考えて作り出す時が楽しい。でも始まると人の問題、料理、売上げ・・・一気に夢から現実に。

６月２６日

昨日の暴飲暴食がこたえている。
アピシウスのあとにハンバーグを食べた。

朝、打合せ。
新しく事業を起ちあげる。
設計関連と工事の会社をつくる。
まあ、この仕事はずいぶん理解はしている。
一番の問題は利益確保が難しいのと
新しくオリジナル性のある仕事が出来にくい。
私達が現在経営しているDEMODEの家具屋
DECO DEMODE、DEMODE9、DEMODE MIX、
DEMODE10、乙 FURNITURE、骨董や福中
この辺とコラボレーションして作り上げたい。
ちょっと面白いのでは…？
飲食店の店作り、設計、内装、プロデュース、
プランニング、いろいろあるが
物販の店作りもしていきたい。
モノづくりが楽しい。
また新しい仲間が集まってくる。

東村山 草門去来荘、ここは６５０坪の敷地がある。

その中にこのたび

草門去来荘　（野趣溢れた和会席、旬ごとの鍋料理）
野火屋（のびや）　（鰻と饂飩）
イタリア料理（仮称）ＭＯＮ　（イタリア郷土料理）

３業態を確立させる。
野火屋は四万十川に旅をした時鰻屋をやろうと心の中で決めた。
旅で味わった、香ばしく焼いたうなぎをやろう。

イタリア料理は暖炉のある店。
昔、暖炉がほしくて家を建て直した。
１階に薪が燃える暖炉、２階には煙突のあるストーブがある。
ああ、この暖炉に火がともるのが楽しい。

メニューを確認しながらそんな事を想像する。
飲食はこのあたりが楽しい。考えて作り出す時が。
でも始まると人の問題、料理、売り上げ-----
一気に夢から現実に。
楽しい気分でいる為にはお客様がきちんと来てくださるということが重要…

花はマーガレットにしよう。母の好きだった花を飾ろう。
アンティークの鏡台はどこに…？
天井からの照明も見つけなくては…
本当にいろいろ考えて店をつくる。

久しぶりにゆっくりした店を作ろうとしている。
是非お楽しみに。

草門去来荘
野火屋
イタリアンＭＯＮ

Ｔ．ＮＡＫＡＪＩＭＡ