赤坂　一心居、料理長　橋本君が来社。ゴルゴサーティーンの如くちょっとコワイがいい男。何時も「格好つけるな！ギャル男になるな。関西人はハデだ！」、と、いつも小言を言っていた。

５月１２日　金曜日

　赤坂　一心居、料理長　橋本君が来社。

ゴルゴサーティーンの如くちょっとコワイがいい男。

格好つけ屋の橋本君に何時も「格好つけるな！ギャル男になるな。関西人はハデだ！」、と、いつも小言を言っていた。

 

橋本君、私から「お前さん、料理のセンスが悪い」と外見だけでなく料理についても注意され、時々悩んでいた。

 

彼と一番最初に会ったのは、あの京都の川村さんからの紹介だった。

そういえばふたりの格好、ちょっと似ているな。

きっとふたりとも『LEON』の愛読者。ちょい悪オヤジとちょい悪兄さんに憧れているのかな？！

なぁんてジョウダンジョウダン。チョイ悪ギャル爺さん！？の川村さん！

―――ゴメンナサイ。

 

「料理人は普段は格好つけるな。格好つけるのは板場に立った時。それが舞台だ！」

と言い続けてきた。

和食の料理人は、すっとして凛としている方がよし。

 

その橋本君、料理の手は少しスローだが・・･女性には手が早かった。(冗談ですよ)

当社ファーストキワの秋山さん。

赤坂　一心居の立上げが一緒であった。あれから１０ヶ月くらい。

 

「入籍いたしました」―――あぁやっぱり橋本君、ちょい悪兄さん。

当社の秋山さんを、嗚呼・・・

でも秋山さんも会社に残ってくれる。安心した。

橋本君も素直にメキメキとセンス上達。最近の料理、ぐーんとよくなりました。

これからルックスだけでなく、料理の腕でお客様を喜ばせてください。

 

そういえば柚子屋一心居の開店当時の料理。

「何が自慢の料理だ。何を一番最初に出すのか？」との問いに

彼は「胡麻豆腐です」と答えた。

「バカヤロウ！！！」と心の中で叫んだ。なんで胡麻豆腐なんだ。ここは柚子屋一心居。せめて「柚子豆腐」と言っておくれ。

「橋本、なんで胡麻豆腐なんだ？」

「はぁ、お客様に喜んでいただけるからです」

「ふーん、それで胡麻豆腐は何処が有名なのかい？」

「えっ、どこですか？すいません、知りません・・・」と橋本君。

 

ここで私の堪忍袋の尾が切れた！

「馬鹿者！料理人は勉強しろ！月心寺だ、わかったか！」

 

でも残念なことに、本当にみんな知らないのです。ビックリです。

 

伊豆のあさば旅館も一番最初に胡麻豆腐。

「なんで胡麻豆腐なのですか？」との問いに、ポカン・・・

「月心寺、ご存知ですか？」ときいてみたら「伊豆にはありませんね」と・・・

「胡麻豆腐は、滋賀の瑞米山月心寺が有名なのですよ」

「あぁ、そうですか」

―――終わり・・・

 

料理とは只、提供するだけではない。理由も必要だ。

 

あれから橋本料理長、本当に凄い勢いで進歩している。

皆さん、赤坂　一心居においでください。

そして橋本料理長に質問してあげてください。きっと冷汗ものでしょう。

しかしそれが彼の成長となるでしょう。

 

橋本君、秋山さん、

結婚おめでとう！日本一の夫婦に、日本一の板前に！