ブランド力、オーナーの集客力があるときは看板など小さくてもいいが、初めてお客様に来ていただくためには、そそられる何かが必要だ。入りやすさも考える。―――あぁ難しいな、飲食店。

５月１０日　水曜日

　自分の店が成功するには多くの失敗の積み重ねです。

　京都　六傳屋、開店。

丸鍋すっぽん　並２９００円。安売りです。

でもすっぽんは特殊なもの。一般の方々に受け入れられない場合があります。

土手焼き、ねぎ焼き、イカ焼き、おばん菜、そして担々麺。

中華屋さんではないが担々麺屋、すっぽん屋、おばん菜屋。今ひとつコンセプトがつかめない。苦労します。

２階建ての物件。２階にお客様に上がっていただくために工夫する。

そこですっぽん鍋。

酒を呑みつつも客単価３８００円くらいかな。

『大傳』が『大傳月軒』となり、入り口まわりを飲食店らしくした。

古いビルをそのまま利用し、昔の味を大事にしたのだが何の店だか判らない。

ブランド力、オーナーの集客力があるときは看板など小さくてもいいが、初めてお客様に来ていただくためには、そそられる何かが必要だ。

入りやすさも考える。―――あぁ難しいな、飲食店。

京都は特に難しい。スタートからエンジンがかかるまで、かなり時間がかかる。

大傳月軒はアールデコでオールド上海を彷彿させる建築物です。

是非、お越しください。

【六傳屋】

〒604-8016

京都市中京区先斗町通四条上ルｼたたき樵木町199

TEL　075-212-9224

【大傳月軒】

〒600-8015

　京都市下京区木屋町通り松原上ル美濃屋町173

TEL　075-353-9021