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そう、車を運転する方々。ガソリンを入れる時、ＪＯＭＯのＧＳに行ってください。設計は当社ファーストキワの加藤君、小橋さん。グラフィックは可愛い動物シリーズ。佐治君が担当。最近のＪＯＭＯのＧＳ，キレイに素敵になっています。
３月１８日 土曜日
木場のロータスパークに深川屋、ＯＰＥＮ。
『Ｐｉｅｒｒｅ Ｐｏｏｄｌｅ ＤＥＭＯＤＥ』を閉店して、『下町食堂 深川屋』
にしました。
設計はファーストキワの坂槇です。店は木場にピッタリ。「お見事！」というカンジです。自己満足ではありません。客観的にみて、とても良い。暫らくはこの様なお店を作っていきます。
当社のデザインチームの腕は実に凄いものである。
雲仙の『富貴屋旅館』の工事は着々と進んでおります。
設計担当は若林、通称 若チャンです。
そう、車を運転する方々。ガソリンを入れる時、ＪＯＭＯのＧＳに行ってください。
最近のＪＯＭＯのＧＳ，キレイに素敵になっています。
グラフィックは可愛い動物シリーズ。佐治君が担当。
設計は当社ファーストキワの加藤君、小橋さん。
ファーストキワプランニングはいろいろな事ができます。
近々、食品の企画が形になりそうです。
ＪＯＭＯさんのプロジェクトは、あの『柴田陽子事務所』シバジムがヘッドになっております。この様な機会を与えてくださりありがとう、柴っちゃん。
ファーストキワの力を最も理解してくださっております。私達は光栄です。
2006 03 23 [12レストランが時代をつくる時が来た] | 固定リンク| コメント (3)
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コメント
７日の昼に『下町食堂 深川屋』に行ってきました。深川、木場には１０年ほど前までの１５年を過ごしました。
ロータスパークが出来たことは聞いていましたが行ったことはありませんでした。
今回は木場に用事があり木場に行ったのですが、中島社長が書かれていたな！でも昼からこってりしたものは食べたくない！と思いつつお店の前のランチタイムメニューを見ると日替り焼魚／煮魚定食もある、ならばとお店に入りました。
ひとりでしたので女性定員にカウンター席に案内されて席に着く。
今日の焼魚、煮魚は何ですか？と聞くと、焼魚はほっけで、煮魚は鱈です。
では、鱈の煮魚をお願いします、と注文した。
レジ前に座ったので、カウンター内でてきぱきと動く女性がよく見え大変好感が持てた。
少し経ち、男性店員が「はい、お待ちどうさまです」と、「ほっけの焼魚」を運ばんできた。
私は、「煮魚を注文しましたが・・・」「焼魚ですよね」「先ほど女性の方に煮魚を注文しました」「ちょっとお待ち・・・（もごもごもご）」と焼魚定食はさげられた。
その男性は、私の席からは１ｍほどのところで私から注文を取った女性に「これでは焼魚に見えてしまう、書き方が悪い」とクレームをつけて、厨房に焼魚の皿を返し煮魚を頼んだ様子、でも、ことの次第を私に説明しには来ない、誤りにも来ない。このまま煮魚定食を待てばよいのだろうか？と思いつつ、それからは、その男性店員の動きに自然と目がいった。
その男性店員の狭い範囲で小刻みに動く目と立ち居振る舞い、せわしない、反して結果的に効率よく動いているのは全体を見回しきれいに動いているほかの定員。
それから待つこと１０分ほどで、もうひとりの男性店員が煮魚定食を運んできてくれた。でもその男性店員はことの次第を知らず誤りも説明もなかった。
煮魚はとても美味しく満足した。スープも大変美味しかったが、煮魚には味噌汁がほしかったが、あのスペースに２種類の汁ものを置くのは無理かも？と思う。
ご飯を食べた、あれっ！？また、歯が欠けた！？と一瞬びっくりしたが、ご飯粒数粒が硬く固まったものでした。
なぜっ？固まったご飯粒が入っているの？と考えて、ご飯の保温釜を見て納得！ レジ後ろの保温釜の蓋が開いたまま！
食していると、後ろのテーブル席で例の男性店員が今日の日替り煮魚定食の魚は？と女性のお客様に聞かれた後、その男性店員はレジそばまで行き、今日の日替り煮魚定食の魚は？と聞いている。
もうすでにランチタイムがはじまって１時間以上経っている。
どうしてランチタイムが始まる前にお客さまからの質問の答えを用意しないのだろう？準備が足りないと思った。
焼魚を持ってきた際にも自分の運んできた魚が「ほっけ」だとわかっていたのだろうか？会話からすると疑問であった。
レジ前に座り、隣りの低い椅子を荷物置きとして借りたがその椅子においた鞄が倒れそうになり正そうとしたらクリアファイルが引っかかってきた。その日私も鞄の中にはクリアファイルが入っていたのであれっ！何で中に入っているはずのファイルがどうして？と思って目をやると、その男性店員宛ての封筒がはさまれていた。私のものでないことがわかりすぐにカウンター下の棚に戻した。たとえお客が座らない場所のカウンターでも下の棚にはそのようなものを置かない方がよいのでは？と思った。
決して、隠れ調査員のつもりはなかった。でもひとりの店員の行動をきっかけに、自分のランチタイムのやすらぎはなくなった。たとえ、結果として、満足のいく美味しい定食を食べることができてもである。
その男性店員の名前はＮ口氏！
伝票の字はどう見ても「焼魚」には見えず、「煮魚」としか読めなかった！
投稿者: shappy (2006/04/11 0:03:53)
Shappy様
私、際コーポレーション株式会社 社長室の稲葉と申します。
この度は、弊社店舗「深川屋」をご利用いただきまして誠にありがとうございました。
折角ご来店下さいましたにも拘らず、当社スタッフの大変な失礼がありましたこと、
誠に申し訳なく存じます。
ご指摘の件に関しましては、当社の従業員教育不足としか申し上げようがございません。店長不在時で、かつ入社間もないスタッフが担当させていただいたために、適切な待遇が出来なかった事と思われます。
本来ならば、商品の出し違いがあった時点で、料理長、店長が応接させていただくべきところ、新人スタッフに任せきりにいたしましたこと、また不手際発生時のお客様への接遇等、十分な教育がなされていなかったことが、今回の件の根本的原因であったと存じます。
Shappy様には大変ご迷惑をおかけし誠に申し訳ございませんでした。
深くお詫び申し上げます。
私どもは今回の件を厳粛に受け止め、本社からは店舗管理スタッフを派遣し、同店全スタッフとミーティングを行いました。
お客様がご来店された瞬間から、お客様の大切なお時間をお預かりしているということをスタッフ全員に理解させました。
今後このような事態を二度と引き起こさないよう慎重に対処いたしてまいります。
Shappy様の貴重なお時間を無駄にしてしまいましたこと、重ねて心より深くお詫び申し上げます。
どうぞ今後とも変わらぬご利用賜れれば幸いでございます。
投稿者: 稲葉 (2006/04/13 12:31:18)
稲葉さん、報告コメントありがとうございます。
そして素早い対応があり、ほっとしました。
決して、私はただクレームしようとしてコメントしたのではありません。
昨年から、あるきっかけから、こちらの中島社長のブログを拝見させていただいていて、中島社長の頑張りがみえていたから、あえてコメントさせていただきました。
もちろん、お店がよくなってほしい、繁盛してほしいとの思いからです。
ですから、やすらぎはなかったかもしれませんが、決して無駄な時間を過ごしたとは思っていません。
今回のことは、謝罪のほかにも問題がありました。
もし今回の原因が読み違いであれば、お店のスタッフ全員で改善策を話し合った方が良いと思います。すでに話し合っていらっしゃったらごめんなさい。
私が考えた「焼魚」と「煮魚」がひと目でわかる方法は、
「ヤキ魚」「に魚」などとわかりやすくスタッフ全員のルールで統一して書く、
または、「焼魚」は書くだけ、「煮魚」は書いて○で囲む、です。
＞お客様がご来店された瞬間から、お客様の大切なお時間をお預かりしているということをスタッフ全員に理解させました。
させました。→しました。 に変わるといいですね。
これからに期待したいと思います。
投稿者: shappy (2006/04/13 21:52:10)
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