西荻窪のデリ、キクさん来社。新年のご挨拶。「売り上げがまだまだです。どうしたらよいですか？お鍋、モツ鍋などどうですか？」

1月１０日　火曜日

　本日は壬生です。今年もお世話になります。いつも壬生の食事は幸せになります。

ここの料理はなんでこんなにも完成度が高いのか？！

一番最初、服部先生の御縁で壬生に伺って以来、今ではすっかり『壬生っ子』です。

本日は焼き真名から始まり、椀はふぐの白子。まるで焼いたお餅のよう。それと大根。余計なものは何もない。

至福の喜び、とはこういう事なのでしょうね。

―――敵いません。食を営む私にはどう努力しても遠い世界。

どこか、壬生さんに代わるお店がありましたら教えてください。

午後、西荻窪のデリ、キクさん来社。新年のご挨拶。

「売り上げがまだまだです。どうしたらよいですか？お鍋、モツ鍋などどうですか？」

・ ・・なんで、カフェのようなお店でモツ鍋なのでしょう？

菊池さん、実に真面目な方。特別、ファンキーな人ではありません。いきなり、カフェでモツ鍋、それもまた愛嬌！なんて、決してなりません。何の店か判らないグチャグチャな店になってしまうでしょう。きちんとしましょう。

メニューをチェックしたら、「メニューは使っていません。デリだけを売っています。」との返事。とにかく、メニューをきちんと作りましょう。

手を貸してあげたかったが、頑張って自分でやらなければならない。菊池さん、あなた自身でできるようにならなければ、他のスタッフ皆んなができない。あなたが実行してください。

西荻　ＫＩＫＵの今年の始まりは、まず、きちんとしたお店にする事。素人の店ではないのです。頑張ってください。

菊池さん、お正月の休みの間に、際のお店２１店舗を廻って食べたそう。あなたの精神力、行動力に拍手！

あとは感性です。感性を磨くには感性ある環境に！