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| 西荻窪のデリ、キクさん来社。新年のご挨拶。「売り上げがまだまだです。どうしたらよいですか？お鍋、モツ鍋などどうですか？」 »
『きちんとした店作り』―――これが今回のテーマである。きちんとした事がなかなかできない。外食のチェーン店もなかなか大変である。
１月７、８，９日
毎日、皆んなと同じように神田 万豚記、蒙古家に出勤する。
連休、会社が休みである。本当は京都や清里にも行きたかった。あの人にもこの人にも逢いたかった。でも今回は一から全部見ていこう。
『きちんとした店作り』―――これが今回のテーマである。きちんとした事がなかなかできない。外食のチェーン店もなかなか大変である。
『店がきちんと』『料理がきちんと』『人がきちんと』この三つを極めればよいのだ。
それにむけての第一歩が神田の店である。
何度も何度も、同じ話、注意をする。こんなところまで気にするのか、という事が必要だ。
『きちんと』をテーマにビジネスを展開する。
若くて格好よいスノボーのショップのスタッフが、「おやじさん、おやじさん、この店いいね。うまいよ。頑張ってるよね。皆んなに言っておくよ。」
「ありがとうございます。」
そうしたら、その中の一人が「おやじさん、なにテレてんの。」
―――ありがとうございます。テレてしまいました。褒められるの、苦手なんです。
でも確実に万豚記は素晴らしい店になっていっています。
2006 01 11 [10常に柔軟であることは簡単ではない] | 固定リンク| コメント (4)
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受信 2006/01/21 17:31:33
コメント
７日に清里帰ってきて草五庵さんに行って来ました♪
奥様が、中島さんが近いうちに来ると思います、と話されていたのですが来れなかったんですね。。。
私たちも「そばがき」食べたくて行ったのですが、食べられなかったので、、、また行きたいと思っています。
投稿者: shappy (2006/01/12 13:06:09)
『こんなところまで気にするのか』、
全くおっしゃる通り、強く同意します
どの業界に措いても通ずること、
わたくしの職場でも、日々悩ましい育成課題です
『躾』、『きちんと』、
それが一番大事だと気付けている環境に感謝、
そしてあとはどう伝道するか
さて、
７日は、人人人にてありがとうございました
原田マネージャー、
近日イタリアへ修行に行くというバリスタさん、
いつものフロアのFUJITAさん、
みなさまからとてもラグジュアリーな空間を
提供いただいています
カプチーノには人人人の文字が
ありがとうございます
またうかがいます
いずれ神田も
投稿者: 土屋 (2006/01/12 14:50:40)
>中島社長
いつもブログを通して勉強させて頂いております。
先日、神田の万豚記で食事をさせて頂きました。
『きちんとしたお店』とは何なのか？私なりに勉強をしたつもりです。
生意気ながら、私なりの意見をトラックバックさせて頂きました。若輩者の意見ですが宜しくお願い致します。
投稿者: 昌谷 治彦 (2006/01/21 20:26:22)
今週、横浜そごうにある「ぷんぷくまる」にランチに行きました。すごく接客態度の悪い店員がいて、びっくりするほどでした。空いていたからたまたま入ったのですが、店を出てから、あーだからか・・・と、納得しました。テーブル案内にしても、手荷物の無い二人を4人席に座らせ、手荷物のあった私達二人を荷物の置けない二人席に案内してました。店が混んでたり、これから混んできそうなら文句はないのですが・・・。
荷物を置くのに椅子を貸してほしいと言ったら、荷物を置けるものを持ってくると言い、ちっさなプラスチックのかごを持ってきました。
そんなかごに私達の荷物が入らないのは一目瞭然。店はぜんぜん混んでもなく、隣も空いていたのに。バイトだか社員だか知りませんが、男の人でした。店長さんではなかったようです。そごうの方が店に店長さんを尋ねてきてましたが、いないと言ってたので。
すごく不愉快でした・・・。
投稿者: apple (2006/01/25 2:35:24)
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