- ６月５日 中国北京 旅ブログ 最終日。私はこの5日間、久し振りに原始的な生活を送った。今、このブログを書いていると、どこか遠い昔のような気がする。
- ６月４日 中国北京 旅ブログ ４日目。家具の工場に行く。ここでは、古いボロボロの家具を中国の田舎から集めてきてそれらをきちんとリペアしている。
- ６月３日 中国北京 旅ブログ ３日目。私が今、コレクションしているのは油灯である。
- ６月２日 中国北京 旅ブログ ２日目。６：３０にHOTELの朝食をパっと食べて、土日の骨董市場へ、さぁ出陣。
- ６月１日 中国北京 旅ブログ １日目
- この料理はこれでよいのか、常にお客様と真剣勝負していることを忘れないで欲しい。負けてしまうと店の威厳がなくなり、単なる立ち寄った店になってしまう。
- 最近、ブログにいろいろコメントをいただいております。
- 5月28日 あぁ、忙しい。しかし、充実していることは楽しい。
- 有楽町のスコルピオーネへ。すっかりよくなりました。設計の若林くん、パートナーナカジマとする仕事、なかなかイイですね。
- ファーストキワ、設計の若林君（若ちゃん）、企画の石塚（ズッカ）、そして森先生の４人であのIKEA港北に。本当にビックリです。
- 5月26日１４：００より応援団の練習。カチンと来た。頭に来た。
- 次回の中島塾の日程が決まりました。次回は、私の憧れの北山社長。二期クラブのオーナーです。
- 長野県・戸狩温泉のニコニコ社長高橋さんと、雪だるま隊長高橋さん（蕎麦打ち名人）が、アスパラガスがぎっしり入った箱を抱えてやって来た。
- 私の知人は、チャイニーズマフィアさながらに、ストライプのスーツをビシッと着込んで、格好は伊達男。後のお二人も、鋭い目付きでニタニタと笑う感じが、妙にプロっぽい。ここは横浜中華街。
- 青山ロイズ・アンティークスの前に旧式のポンティアックが停まりました。そう、多分、ポンティアック。車から降りてきたのは、ロータスの山本宇一君。
- 5月19日 中曽根康弘先生の米寿を祝う会。
- 「よ！絶好調のテイジさん」中村テイジさんのお店、銀座ＫＡＮへ。
- 大丈夫です。私、病気ではありません。今日、検査結果を聞きに、病院に行って来ました。晴れて、「異常ナシ」でした。
- 世界に拠点を持つコンシェルジュ・クラブの設立パーティ。私、コンシェルジュ・ビジネスに興味があり、向かいました。紳士淑女、セレブな皆さまがたくさん。
- コンサルとは？
- 今日も有楽町、スコルピオーネの改装工事が続く。スタイリッシュにするか、ウッディな田舎っぽいものにするか･････。どちらも嫌だ。
- 中島塾事務局より 第６回中島塾のご案内
- ＨＯＴＥＲＥＳスペシャルシンポジウム
- ドンキホーテ近くの寿司屋へ。ボクはまず、白身、青魚と行きます。毛利さんは、いきなりの大トロ。いえ、いいんですよ。大トロね。続けざまに、雲丹、海老、･････。
- 多くの店は、つまらない企画や外部のコンサルに翻弄され、おかしくなる。プロなら、そんな事は、身体で分かっているはず。身体で･････ほしいのは、実践だ。
- 5/12 朝一番で、当社のイタリアンレストラン、有楽町スコルピオーネへ。ここは只今、改装中。壁にレリーフを、と考え、これを左官で仕上げようとしている。
- 5/10 私の最近の料理、なかなかイイ感じ。抜け切りました。料理人ナカジマ。時々、店の厨房におります。
- 関西オヤジには要注意！さっと横から入って来て、若い子と仲良く・・・
- 検査の結果が出ました。本当にこの２週間位、ブルーでした。
- チョット具合が悪く、病院に行って来ました。
- 5月5日 あいアイ美術館がオープン。あいアイとは知的障害者の芸術活動を支援するNPO法人。その中の4名は、美術スタッフとしてKIWAに就労している。
- 店というものは、どうしてこう、勝手な方向に進むのだろう。１００％とは言わないが、それは店の状況を悪くしている。店の料理をグチャグチャにする。
- 第６回中島塾のご案内
- 朝目覚めると同時に、清里に行こうと思った。あの、そば打ちの関沢さんの所に。久し振り。心が躍る。
- 今日は、多摩川でバーベキュー。小坂竜ちゃんが開くパーティ。家具屋のキムキムと竜ちゃんに誘われて、ちょっと照れ臭いけど、初夏の風に誘われてタケチャン、行って来ました。
- 4/27 第５回 中島塾、無事終了。出席者多数。盛況でした。和の事、マナー等は、実にわからない事だらけ。これを機に、きちんと学びましょう。
- ハワイかロスかニューヨーク。紅虎か万豚記を出店しようと、社内の若い連中が言い出した。
- 新丸の内ビル、オープンおめでとう。着実に楽しいビルになっていました。充分、充分、ドキドキでした。
- 4/22 青森の三沢、基地の街。この街が異国のように素敵になれば、老後は三沢にアメリカンスタイルのハウスを建てて、生活しようという方も出てくるでしょう。
- 4/21 拓大の後輩、政氏が死去。
- 餃子の販売について
- 胡同マンダリン シノワホールのメニューに取り掛かっております。もうすぐ完成。夏くらいに爆発しそうな予感！（勝手に思っているだけかもしれません）
- 六本木ミッドタウン「淡悦」に出向く。先付に、尾どりの器が、そして、箸置きにチャイニーズドール。種々、工夫しているのでしょう。
- 新丸ビルがOPEN！格調高いエントランス。そこに立っているのは、小坂の竜ちゃん。丸の内にふさわしいデザイン。竜ちゃん、たいしたもんだ。私は一人出て、隣の丸ビルに向かいました。前の丸ビルは、と言われないように。
- 万年筆が新しくなった。カルティエに並んでいた其れを、チラッと見て、買うか買わないか迷ったあげく、結局高いので買わずにいました。そうしたら・・・
- 長岡に出張する。ショッピングセンター・ユニーに紅虎餃子房がオープン。東京に戻る・・・・銀座にOPENしたシャンパンバー「シネマ」。12坪。10席足らずのお店。
- ドリームゲートアワードの受賞式。私が賞をいただくのではありません。今回は審査員です。今の若者、幸福です。
- 4月15日 京都。サラダにはサニーレタスの葉を使うなよ！安っぽい情けない店になってしまうだろう。頼むよ、食材をごちゃごちゃ使うなよ。すっきり大胆に料理をして欲しい。
- 4月12日 先般より銀座の「アピシウス」が改装を終え本日再開。かれこれ2ヶ月ほど前に予約していた。必ず初日に伺う心意気。
- 楽しい事発見。また凄い車を発見。山手通りを走っていた。宇宙船のような妙なフォルム。
- アクシュ・ネットの記者発表。飲食店出店を考えている方へ、その企画に１億円。
- あるパーティに出席。外国人の女性も沢山。みんな美しい。その中でひときわ美しい女性がいました。私には関係ない、そう思っていたら、見覚えのある女性が「ナカジマさん！」
- 昨日、ちょっとした一大事。「え、そちらのお客様のご予約は、明日になっておりますよ」本当に恐縮。なんておっちょこちょい！
- スランプについて、コメントありがとうございます。
- この空虚な感じは何なんだろう。中島武、実にスランプ。もう充電をしにいかなくては、N.Y.かどこかへ。
- 4月7日 今日は結婚式。明治記念館で、夜6時より。
- 角章さんがおつくりになった「YOL」のレセプションに参加。まあ、大勢の方がおいでになっている。
- 既存店の再生。再生（リノベーション）は難しい。ダメな事を５つ教えます。
- 第5回中島塾
- 平成１９年度入社式
- 3月30日 船木くん、先日中島塾で講師をしてくださった、映画好きの才女＆美女から、「中島さん、ミッドタウンで食事しましょう」とのお誘い。そう、約束してました、セミナーのときに。必ず食事に行こうと。
- 第５回中島塾 さくら さくら やよいの花は――人間、それぞれのところで皆、頑張っています。
- こちらの気持ちを受け止めてくれる料理人がいると、楽です。和食の店がどんどん充実していきます。
- コリドー街の胡同マンダリンシノワホールを仕上げなくては。でも、だいぶん良くなって来た。
- 3月26日 夜は、とうとう六本木ミッドタウンへ。今回は、私どもの会社は出店していません。今回は、私どもの会社は出店していません。やはり残念です。本音は少し淋しい。
- 3月24日 拓大応援団OBの稽古。昔の練習を思い出して、騎馬立ち。一、二、三、四、五、六、七、押忍。この繰り返し。
- 「ナカジマさん、ファセルベガ、ステキですね。私ね、ファセルに乗っているんです。小さいのですが・・・」
- ダンディな三菱地所 玉塚くんがご結婚。Congratulations!
18好きなこと、続けたいこと、しなければならないこと
ご愛読ありがとうございます。中島社長の著書「そのお店、いまなら再生できます」が柴田書店より出版されました！飲食も旅館もメーカーも自治体も、男も女も、いまこそ「再生する底力」が必要です！
最近のコメント
- michi on 朝目覚めると同時に、清里に行こうと思った。あの、そば打ちの関沢さんの所に。久し振り。心が躍る。
- 中川 智子 on スーパーポテトの杉本さん来社。最近の世相を話す。最近の人の店は、そこここのいいモノを取り入れて店を作る「編集」だ。
- 中川 智子 on 1月7日 「着物着る会」をNPOにしていくミーティング。まず、名前をどうするか。活動をいかにしていくか。
- ほんわり on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- haru on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- re on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- かなみ on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- nakajima on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
- nikoniko on ボリューム一杯のレバニラ、名づけて「俺達のレバニラ」を万豚記で。次々に料理を手直ししていく。４月の中島武は全力疾走。そして、ブログは４月から引っ越します。
- mutuki on 確実にトレンドが変化している。今までのようなシャレ感覚が実にダサいと評価される凄まじいものがある。
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